いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

日々の慌ただしさから少し離れ、落ち着いた空間で肩の力を抜いてお食事とお酒を楽しんでいただけるよう、当店では食材本来の持ち味を引き出す創作和食や低温調理、思わず試したくなる自由な小鉢料理を取り揃えております。

本日は、手間暇を惜しまず仕込む自慢の肉料理より、通常メニューとしていつでもお楽しみいただける「牛タン琥珀出汁の含め煮〜24時間煮込み〜」（1,480円）をご紹介いたします。

4種の出汁を重ねた特製琥珀出汁と、24時間の低温調理

当店の含め煮は、厳選した牛タンを風味豊かな4種類の出汁から引いた澄んだ琥珀出汁に浸し、低温調理で24時間じっくりと熱を通しております。

高い温度で一気に煮込まず、穏やかな温度帯で時間をかけて含ませることで、牛タン特有の弾力としっとり柔らかな食感を両立させ、繊維の奥深くまで出汁のやさしい旨みを浸透させました。

深みのある緑と青のグラデーションが美しい器に、艶やかな出汁をまとった牛タンと瑞々しい薬味を添え、目でも上品な佇まいを感じていただける一皿に仕立てております。

わさびと柚子胡椒で引き立つ、出汁と肉の重なり

まずはそのまま一口召し上がっていただき、出汁を含んだ牛タンの素朴で豊かな旨みをお楽しみください。

添えられたわさびや柚子胡椒を少し添えていただくと、ピリッとした辛味と爽快な香りが琥珀出汁の甘みと牛肉の脂を引き締め、また違った表情が口いっぱいに広がります。

芳醇な出汁の余韻を薬味が心地よく整えてくれるため、最後の一口まで飽きることなく軽やかにお召し上がりいただけます。

福生の隠れ家で、思い思いのくつろぎの時間を

滋味深い出汁の味わいは、きりっと冷えた日本酒や香ばしいお茶割り、ワインやウイスキーなど、当店自慢の豊富なお酒とも心地よく調和いたします。

カウンター席で静かにグラスを傾ける一人飲みから、ご家族でのお食事、気心知れたお仲間との語らいまで、隠れ家のような落ち着いた空間で肩の力を抜いたひとときをお過ごしいただけます。福生駅西口から徒歩6分の場所にて、こだわりの低温調理と自由な小鉢料理を取り揃えてお待ちしております。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。