いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

日々の慌ただしさから少し離れ、落ち着いた空間で肩の力を抜いてお食事とお酒を楽しんでいただけるよう、当店では食材本来の持ち味を引き出す創作和食や低温調理、思わず試したくなる自由な小鉢料理を取り揃えております。

本日は、じっくりと時間をかけて仕込む自慢の小鉢料理より、「牛すじポン酢」（780円）をご紹介いたします。

牛すじとアキレスを10時間じっくりと低温調理

当店の牛すじポン酢は、丁寧な下処理を施した牛すじと、ぷるんとした弾力を持つアキレスのふたつの部位を贅沢に使用しております。

素材の旨みを逃さず閉じ込めるため、10時間かけて低温調理でゆっくりと熱を通しました。

時間をかけて火入れすることで、繊維の奥まで煮汁を含みながら、とろけるような柔らかな食感と上質なゼラチン質の甘みが引き出されます。白い小鉢の中でツヤをたたえた赤褐色の煮込みに、爽やかな香味野菜を添えて端正な一皿に仕立てております。

自家製ポン酢と山梨の生七味「すりだね」をお好みで

濃厚な牛すじとアキレスのコクをより引き立てるため、味付けには自家製ポン酢を合わせております。柑橘の爽やかな酸味と出汁のまろやかさが脂の甘みを引き締め、すっきりとした後味でお召し上がりいただけます。

さらに、お好みでアクセントを添えていただけるよう、山梨の生七味「すりだね」をご用意いたしました。

香ばしい胡麻や唐辛子の豊かな辛みと風味が加わることで、お肉の深いコクが一層際立ち、お酒の進む味わいへと変化します。最初はそのままで素材の甘みを味わい、途中からすりだねを少し添えて風味の広がりをお楽しみいただくのがおすすめです。

豊富なお酒とともに、思い思いのくつろぎの時間を

さっぱりとしながらも食べ応えのある一皿は、乾杯のビールやハイボールはもちろん、きりっと冷えた冷酒やクラフト国産レモンサワーとも相性抜群です。

カウンター席でゆっくりとグラスを傾ける一人飲みから、ご家族でのお食事、気心知れたお仲間との語らいまで、隠れ家のような落ち着いた空間で肩の力を抜いたひとときをお過ごしいただけます。福生駅西口から徒歩6分の場所にて、こだわりの低温調理と自由な小鉢料理を取り揃えてお待ちしております。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。