いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

日々の慌ただしさから少し離れ、落ち着いた空間で肩の力を抜いてお食事とお酒を楽しんでいただけるよう、当店では食材本来の持ち味を引き出す創作和食や低温調理、思わず試したくなる自由な小鉢料理を取り揃えております。

本日は、冷菜メニューより、素材の鮮やかな個性と丁寧な仕込みが織りなすおすすめの一皿、「土佐あかうしブレザオラと自家製チーズのサラダ」（980円）をご紹介いたします。

“雲の上の町”梼原町から届く、こだわりの牛肉のブレザオラ

標高1,455mにも及ぶ雄大な四国カルストに抱かれた高知県梼原町は、澄んだ空気と豊かな大自然に恵まれた“雲の上の町”として知られています。

当店では、その梼原町にある津野山畜産公社の牧場から直送で仕入れた、生産者様こだわりの土佐あかうしをブレザオラ（熟成牛肉の生ハム）として贅沢に使用しております。

赤身の力強い旨みと熟成による奥深いコクが凝縮されており、噛みしめるほどに肉本来の清らかな風味が口いっぱいに広がります。

低温調理で仕上げる自家製カッテージチーズとともに

濃厚な旨みを持つブレザオラに寄り添うのは、当店ならではの低温調理で仕立てた自家製カッテージチーズです。

穏やかな温度でじっくりと熱を通すことで、ミルク本来のやさしい甘みとなめらかでしっとりとした舌ざわりを引き出しました。

みずみずしい葉野菜の鮮やかな緑に、しっとりとした白いチーズと深い赤みのブレザオラが彩りを添え、目にも美しい端正な一皿に仕立てております。

素材の輪郭を引き立てる、レモンとフルール・ド・セルの調和

それぞれの食材が持つ上質な風味をそのまま味わっていただくため、味付けは極めてシンプルに整えております。

爽やかな香りと酸味が心地よいレモンドレッシングに、良質なフランス産海塩フルール・ド・セル（Fleur de sel）を合わせることで、塩味のやわらかな粒感が牛肉の凝縮した旨みと自家製チーズのまろやかさを際立たせます。

すっきりとしたキレのある冷酒や白ワイン、薫り高いクラフト国産レモンサワーとも心地よく調和し、最初の一皿としても軽やかな酒の肴としてもお楽しみいただけます。

福生の隠れ家で、思い思いのくつろぎの時間を

カウンター席で静かにお酒を傾ける一人飲みから、ご家族でのお食事、気心知れたお仲間との語らいまで、隠れ家のような落ち着いた空間で肩の力を抜いたひとときをお過ごしいただけます。福生駅西口から徒歩6分の場所にて、こだわりの低温調理と自由な小鉢料理とともに、心ほどける時間をお楽しみください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。