いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

日々の慌ただしさから少し離れ、落ち着いた空間で肩の力を抜いてお食事とお酒を楽しんでいただけるよう、当店では食材本来の持ち味を引き出す低温調理と、思わず試したくなる自由な小鉢料理を取り揃えております。

本日は、肉料理の低温調理メニューより、繊細な温度管理でじっくりと仕立てたこだわりの一皿、「低温調理した九州上村牛レバー」（980円）をご紹介いたします。

基準に沿った徹底した温度管理で引き出す、なめらかな食感

当店では安心してお召し上がりいただけるよう、保健所の基準にしっかりと遵守し、中心部まで63℃で1時間かけてじっくりと低温調理を行っております。

急激に熱を加えず、時間をかけて均一に熱を通すことで、生や焼きとはまた異なる、しっとりと吸い付くようなきめ細やかでなめらかな舌ざわりを実現いたしました。九州の上村牛ならではの上質なコクと濃厚な旨みが、口の中で穏やかにほどけていきます。

特製ソースと藻塩で味わう、二つの表情

端正に切り分けた牛レバーには、素材の持ち味をより深く味わっていただけるよう、趣の異なる二つの味をご用意しております。

一つは、バルサミコ酢・赤ワイン・醤油を絶妙なバランスで合わせた特製ソースです。熟成した果実の奥深い酸味と赤ワインの芳醇な香り、そして醤油のまろやかな風味が、レバーの豊かなコクをぐっと引き立てます。

もう一つは、海のミネラルをたっぷり含んだシンプルな藻塩です。やさしい塩味をつけることで、上村牛本来の澄んだ甘みと旨みの輪郭が際立ち、飽きのこない素朴な美味しさをお楽しみいただけます。

福生の隠れ家で、思い思いのくつろぎの時間を

濃厚でありながら後味の上品な牛レバーは、すっきりとキレのある冷酒や薫り高い本格焼酎はもちろん、赤ワインやクラフト国産レモンサワーとも心地よく調和いたします。

カウンター席で静かにお酒を傾ける一人飲みはもちろん、ご家族でのお食事や気心知れたお仲間との語らいまで、隠れ家のような落ち着いた空間で肩の力を抜いたひとときをお過ごしいただけます。福生駅西口から徒歩6分の場所にて、こだわりの低温調理と自由な小鉢料理とともに、心ほどける時間をお楽しみください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。