こんにちは、伝説のチャーハン専門店 炎（ほむら）です！

写真の一皿は、ぷりぷり食感の海老をたっぷりの卵と合わせた「黄金エビチャーハン」。お米1：卵1のバランスで仕上げる、見た目も味わいも“黄金色”の一皿です。

お米1：卵1で仕上げる、しっとり黄金色チャーハン

エビチャーハンは、お米と卵の比率を1：1にすることで、全体がふんわりとした黄金色のチャーハンになるように仕上げています。卵をしっかりまとわせつつ、高火力でさっと炒めることで、パラッと感としっとり感の両方を狙っています。

黒いお皿に盛りつけることで、黄色いチャーハンとピンク色の海老のコントラストが際立ち、テーブルに運んだ瞬間から「おいしそう」と感じていただけるよう意識しています。

塩＋片栗粉で下処理。外はぷりっ、中はジューシーな海老

トッピングの海老は、まず塩と片栗粉で表面の粘りや汚れをやさしく落とし、下味を入れてから使っています。そのうえで湯通しをしてから油で揚げることで、余分な臭みをおさえつつ、海老本来の甘みとぷりっとした食感を引き出しています。

こうして仕上げた海老を、仕上げのチャーハンの上にバランスよくのせることで、ひと口ごとに「卵のコク＋ごはんの香ばしさ＋海老のぷりぷり感」を一緒に楽しんでいただける一皿をイメージしています。

海老好きの方はもちろん、「今日はちょっと贅沢なチャーハンが食べたい」という日に、黄金エビチャーハンを選んでいただけたらうれしいです。皆さまのご来店を心よりお待ちしております！